盐帮菜中的家常菜，除以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色外，更加注重“就地就时取材，操作简单，变化多样”。我市盐史专家、收藏家杨源展示了他收藏的一本...

第四章：会馆菜 自贡著名盐史学者宋良曦先生认为自贡盐帮菜划分为：盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系。前面几章7已经介绍了盐商菜和盐工菜。本章着重介绍...

第三章 坝坝宴 坝坝宴，在川菜中叫法比较多，一般称“田席”，也有叫“八大碗”、“九大碗”的。 田席是川菜筵席的重要组成，是四川民间宴会以大众便...

第二章 盐工菜 盐工菜是伙夫们为盐场工作的盐工做的菜，就是工作餐。1945年自贡有同业公会28个，座商2460家，其中屠宰业、酒食业、茶旅业、...

盐商菜之怪吃虐食 前面已经介绍了盐商菜中高端、求新的典型代表菜，下面介绍盐商菜中的猎奇类代表菜： 手握重金的盐商们成为自贡美食的重要消费者和推动...

6月24日吃完龙船饭后，我到这附近走走，很热闹。想起这几年多次经过这里都是很冷清的，这样真好，龙船饭热闹，小吃街恢复，一切向好恢复。 ...

【小菜一碟】之小鲜味 焦小桥 文/图 附近有海，能吃到新鲜的海产品，真是幸事。在我们这儿，亲朋好友去饭店，都喜好吃海鲜。有好多以海鲜为特色...

第一章 盐商菜 按照陈茂君《自贡盐帮菜》的分类，盐帮菜由盐商菜、盐工菜、坝坝宴、家常菜四个板块组成。 第一章 盐商菜 顾名思义，这个菜系主要的受...

做好的肉丸子吃起来很方便，只要随意加水一煮，再配点喜欢的蔬菜轻松就成了一道汤菜，美味又省时。做肉丸子需要鲜猪肉，最好肥肉多一点的，现在买瘦肉容易...

悄悄地，夏天就到了。在这个连野草都肆意生长的时节，生命力似乎都在攒动着，这一季的第一批果实，也开始挂满枝头。 每到这个时节，我最爱的就是那红彤彤...